미숫가루...
우리나라의 대표적인 보존식품 중 하나지예. 찹쌀이나 멥쌀, 또는 보리쌀을 쪄서 말리고 볶아서 가루로 만든 식품인데, 선식이라고 스님들이 드시는것도 있지예. 조선시대 기록에 따르면 어원은 '미시' 혹은 미식(穈食)'이었는데 시간이 지나면서 발음이 변하여 '미수'가 되었고, 미수를 만드는 가루라는 뜻으로 '미숫가루'란 말이 나왔답니더. 곡물을 말려 가루로 낸 것은 동양에서 굉장히 오래 전부터 먹던 음식이라 어디가 원조인지는 확실하지 않다네예. 안도에서 중국을 거쳐 왔다는 설, 중국에서 시작해서 인도와 한반도, 몽골로 퍼졌다는 설 등 여러 가지가 있지만 분명하지 않듭니더. 때문에 오늘날 미숫가루는 자연적으로 발생한 것이라고 보는 시각이 우세하답니더. 말린다는 것은 고대때부터 내려온 보관법이었고, 굳이 동서양을..
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2019. 8. 19. 22:30